Come lavoriamo
Quattro passaggi che ripetiamo ogni giorno: selezione delle origini, tostatura separata, composizione delle miscele, confezionamento dopo l’ordine.
Selezionare, tostare, comporre
Un caffè brasiliano e uno etiope non chiedono la stessa curva di calore. Per questo tostiamo separatamente ogni partita e solo dopo componiamo la miscela: la tostatura è una scelta tecnica, non un passaggio industriale.
Selezioniamo le origini una per una, valutando la tazza prima del contratto. Tostiamo per profilo, non per tempo. Componiamo a magazzino, così ogni miscela mantiene la sua identità nel tempo.
Confezioniamo solo dopo l’ordine: la tazzina che servi conserva profumo, corpo e dolcezza perché il tempo tra tostatura e banco è il più corto possibile.
Affianchiamo i locali anche dopo la consegna: macinatura, dosaggio, estrazione, manutenzione della macchina. Il caffè buono è un sistema, non una polvere.
Un metodo,
non uno slogan
Selezionare, tostare separatamente, comporre, confezionare dopo l'ordine. Quattro passaggi che ripetiamo ogni giorno dal 1962.
Parla con noi- Analisi in tazza di ogni partita prima dell'acquisto
- Curve di tostatura dedicate per origine
- Composizione delle miscele a magazzino
- Confezionamento con valvola monodirezionale
- Assistenza tecnica su macinatura ed estrazione